Bratislavské rožky

U nás doma sme ich nerobievali, takže nemám žiaden osvedčený rodinný recept. Chystám sa na ne už veľmi dlho a presne tak dlho mám vytlačený recept. Bohužiaľ už neviem z akej stránky recept bol, takže ak sa v ňom spoznáte napíšte mi, rada to napravím.

Piekla som ich už včera, len pri kysnutom ceste je pre mňa dôležité, aké sú koláče na druhý deň. Rožteky sú i dnes krásne mäkkučké a veľmi chutné. Ešte však musím popracovať na tvare.

Takže tu je recept.

Ingrediencie:

Cesto:

250 g polohrubej múky

250g hladkej múky

35 g droždia

5 g soli

75 g kryštálového cukru

15 g zmäknutého masla

200 ml vlažného mlieka

žĺtko na potretie

Maková náplň:

200 ml vody

375 g zomletého maku

150 g kryštálového cukru

1/2 balíka vanilkového cukru

kôra z 1/2 citróna

Postup:

Z droždia, lyžičky cukru a polovice vlažného mlieka si zarobíme kvások. Kvások vylejeme do zmesi polohrubej a hladkej múky a pridáme všetky ostatné suroviny. Vymiešame cesto a necháme 1 hodinu kysnúť. Keď cesto vykysne, prehnetieme ho na doske a necháme ešte 20 minút prikryté odležať. Rozdelíme ho na dve polovice a z každej si vytvarujeme valček a ten nakrájame na menšie kúsky. Každý z nich by mal mať približne 30 gramov. Jednotlivé kúsky si vyvaľkáme do oválnej placky a plníme makovou plnkou. Plnku je najlepšie vyformovať do tvaru valčeka. Cesto s plnkou zavinieme a okraje pritlačíme. Ukladáme na plech s papierom na pečenie a snažíme sa vytvarovať rožteky. Takto necháme ešte pár minút podkysnúť. Rožky potrieme žĺtkom zmiešaným s trochou vody a pečieme na 200 °C asi 12-15 minút.

 

 Postup na makovú náplň:

Cukor si rozpustíme vo vode a dáme na sporák. Pridáme zomletý mak a miešame, aby sa všetko krásne spojilo. Dáme dolu z ohňa a primiešame kôru z citróna.

Pekný deň

Andrea

www.revedevivre.sk

www.revedevivre.cz