Krém so šľahačky a bielej čokolády je z receptu na Raffaello tortu a s obľubou ho používam pre jeho lahodnú chuť. Pre zmenu som k nemu upiekla čokoládový korpus.
Fantastická kombinácia.
Ingrediencie:
4 vajcia
160 g práškového cukru
140 g polohrubej múky
20 g kakaa
4 polievkové lyžice teplej vody
2 smotany na šľahanie 33%
200 g bielej čokolády
2 stužovače
Postup:
Základ na krém si pripravíme deň vopred. Na miernom ohni si v šľahačkovej smotane rozpustíme bielu čokoládu. Šľahačkovo-čokoládovú zmes necháme vychladnúť a až potom ju premiestnime do chladničky do ďalšieho dňa.
Z bielkov a štipky soli si vyšľaháme tuhý sneh a pridáme polovicu cukru. V druhej nádobe si vyšľaháme žĺtky s druhou polovicou cukru. Keď sú žĺtka s cukrom vyšľahané, pridáme teplú vodu. Ďalej pridávame striedavo múku zmiešanú s kakaom a sneh z bielkov. Dno tortovej formy si vymastíme a vysypeme múkou a boky necháme suché. Cesto nalejeme do formy a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20-25 min. Tortu necháme vychladnúť aspoň 30 minút a potom nožom prejdeme po bokoch formy, aby sa korpus odlepil.
Teraz si dokončíme krém. Do zmesi pridáme 2 stužovače a vyšľaháme.
Korpus si rozrežeme a naplníme polovicou krému. Položíme druhú časť korpusu a celú tortu aj boky potrieme druhou polovicou krému. Ja som vrch torty posypala strúhanou čokoládou, ale fantázii sa medze nekladú.
Pekný deň
Andrea